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Sujet n°12945 créé le 11/08/2008 à 18:51 par mpm - Vu 152818 fois par 4447 utilisateurs
   
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Message n° 744120, posté à 20:20 le 24/09/2008  
+2.20
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ricorod
No problemo... sweat titter

--
Life is too short to spend two hours in a state of total exasperation.
Message n° 744159, posté à 20:54 le 24/09/2008  
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nuzolx
ricorod a dit :
Moi, le Tabasco, il me faut la demie bouteille pour commencer à le sentir.
Un peu comme moi qui le boit, je sais c'est mal mais bon smile

Message n° 753038, posté à 20:05 le 01/10/2008  
+1.27
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alawacbar
Lassi à l'Indienne
Dans un mixeur, mettre des graines de cardamome, 2 yaourts non sucrés, de l'extrait de vanille, du sucre (pas du blanc mais de la cassonade ou de la rapadura), et l'équivalent de 5-6 glaçons en glace pilée.
Mixer le tout et filtrer au chinois, mettre au frais 30 min au moins
Vous pouvez décliner cette base sans cardamome et à la place mettre de l'écorce d'orange et du miel (au lieu du sucre)
Sinon venez apporter votre propre arôme

--
If the Great Spirit wanted the Men to stay in one place, He would have made the World stand still, but He made it to always change.
You don't fuck Chuck NORRIS
Message n° 760259, posté à 15:38 le 07/10/2008  
+1.04
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kiry
Yaourts maison : Eh bien oui, c'est possible et même drôlement bon !
Voici le résultat de quelques mois de pratique.
Ma recette préférée
Yaourts à la vanille :
- 1l de lait UHT entier (très important pour éviter que d'autres ferments ne poussent; le 1/2 écrémé marche mal) et bio de préférence pour une meilleure fermentation. Le lait doit être à température ambiante.
- Un yaourt "La Laitière".
- 80 ml de crème fraiche liquide entière. Pas de crème épaisse, vu que c'est une crème fermentée. En plus elle risque d'introduire d'autres ferments.
- 70 g de sucre.
- 1 c. à café d'arôme naturelle de vanille (ou d'huile essentiel de citron, ou d'extrait de café... comme vous aimez).
... éventuellement 1-2 c. à soupe de lait en poudre pour obtenir une texture plus ferme. Mais je trouve que ça donne un gout immonde (Y en a qui adooorent ça !)
Vous mélangez bien tous les ingrédients et vous versez dans les pots de yaourt. Vous pouvez aussi ajouter au fond des pots de la confiture, du coulis ou du miel...
Puis vous mettez vos pots dans la yaourtière qui traine dans les placards de mamie depuis les années 70. Vous mettez en route. Vous attendez 10 heures, sinon la texture n'est pas bonne (j'ai essayé moins, mais le gout n'est pas à la hauteur). Attention à ne jamais bouger les yaourts pendant cette période, attention aux vibrations. Puis au frigo pendant 2H et dégustez en disant à tous "C'est moi qui les ai fait !bos "
Pour ceux qui n'ont pas de yaourtière, c'est possible de faire des yaourts. Vous pouvez mettre vos pots au four thermostat 1-2 (ou en position étuve) pour avoir une température de 35-40° pendant 2-3 heures. Puis vous coupez le four et attendez encore 7-8 heures (soit 10h au total). J'ai pas testé cette méthode, mais il parait que c'est bien.

--
Get yourselves organised. Self-discipline, self-respect,
deodorant. Go!
(DI Chandler to his men.)
*Édité à 3:40pm, 10/07/08
Message n° 760331, posté à 16:12 le 07/10/2008  
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Funi
Intéressante ta recette kiry, mais ça revient pas un peu cher à la fin ces yaourts ? Ca se garde combien de temps? T'en fais combien avec ces quantités?
Beaucoup de questions, je sais, mais je m'interroge. smile

--
"Mourir, c'est pas facile."

Nicolas Sarkozy.
Message n° 760369, posté à 16:26 le 07/10/2008  
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kiry
Au contraire, c'est intéressant.smile
En fait, ça revient moins cher que les yaourts du commerce puisque dans la recette de base, tu n'as besoin que du lait et d'un yaourt pour ensemencer. Ça te donne 9 yaourts pleins à ras bord.
Avec ma recette à la vanille, j'ai 10 yaourts.
Pour le yaourt qui sert à ensemencer, tu gardes un ancien yaourt de ta fabrication précédente en prenant soin d'enlever le centimètre du dessus. Sinon, tu risques de contaminer ta souche.
Au final : 9 yaourts = le prix d'un litre de lait et la peine de les faire (plus la yaourtière...).
Et puis si tu fais attention à la qualité de ta nourriture, tu sais ce que tu y mets (pas d'épaississants ni d'arômes artificiels...).
Pour la durée de conservation, c'est plus court : une dizaine de jours, vu que ce n'est pas conservé avec un vide d'air, ni fait dans des conditions stériles.

--
Get yourselves organised. Self-discipline, self-respect,
deodorant. Go!
(DI Chandler to his men.)
*Édité à 4:27pm, 10/07/08
Message n° 760383, posté à 16:31 le 07/10/2008  
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Funi
Comme y'avait la creme, le sucre, et la consommation électrique je me posais la question, je tenterais ça un jour et je te dirai car ça
kiry a dit :
Pour le yaourt qui sert à ensemencer, tu gardes un ancien yaourt de ta fabrication précédente en prenant soin d'enlever le centimètre du dessus. Sinon, tu risques de contaminer ta souche.<br />Au final : 9 yaourts = le prix d'un litre de lait et la peine de les faire (plus la yaourtière...).
c'est incontournable idee
Je demanderais à ma mémé ou verrai avec mon four.
On peut prendre d'autres marques de yaourt ? (activia pour mon cas)
Parce que j'ai pas envie d'acheter des la laitière(grosse radine inside sweat )

--
"Mourir, c'est pas facile."

Nicolas Sarkozy.
*Édité à 4:32pm, 10/07/08
Message n° 760403, posté à 16:38 le 07/10/2008  
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kiry
Funibashi a dit :
On peut prendre d'autres marques de yaourt ? (activia pour mon cas)
Parce que j'ai pas envie d'acheter des la laitière(grosse radine inside sweat )
Au départ, c'est ce que je prenais. Techniquement, Activia c'est pas du yaourt, car ce ne sont pas des ferments qui répondent à la définition légale du mot "Yaourt". Le résultat est pas mal, mais mieux avec la laitière selon moi (chacun son gout). Je les trouvais aqueux. Tu peux aussi acheter des ferments en pharmacie (Yalacta bleu). Ils donnent une saveur excellente.

--
Get yourselves organised. Self-discipline, self-respect,
deodorant. Go!
(DI Chandler to his men.)
Message n° 760411, posté à 16:41 le 07/10/2008  
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Funi
Je verrai merci Kiry. smile
J'ai la recette d'un soufflé tout con, mais je vais bosser là, je la donnerai plus tard.

--
"Mourir, c'est pas facile."

Nicolas Sarkozy.
Message n° 776345, posté à 18:06 le 18/10/2008  
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ctrc
Funibashi a dit :
J'ai la recette d'un soufflé tout con, mais je vais bosser là, je la donnerai plus tard.
Justement, je cherche un truc tout con à faire cet aprem' !

--
None
*Édité à 6:07pm, 10/18/08
Message n° 776347, posté à 18:09 le 18/10/2008  
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H3AV3N
ctrc a dit :
Justement, je cherche un truc tout con à faire cet aprem' !
Entrée ? Plat ? Dessert ?
T'as quoi comme ingrédients ?

--
Oral contraception : I asked a girl to have sex with me, and she says no... (Woody ALLEN)

Tu es un ange, c'est mieux ? Un panda-ange ? (vicka, 24/06/2009)
Message n° 776364, posté à 18:16 le 18/10/2008  
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ctrc
Dessert !
En plus des ingrédients classiques, j'ai de la poudre d'amande, du cacao, du mascarpone, des framboises au congélateur, des dattes, des pommes, du miel, de la gélatine, des raisins secs, pas mal d'épices et graines aromatiques...

--
None
*Édité à 6:17pm, 10/18/08
Message n° 776370, posté à 18:19 le 18/10/2008  
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H3AV3N
ctrc a dit :
En plus des ingrédients classiques, j'ai de la poudre d'amande, du cacao, du mascarpone, des framboises au congélateur, des dattes, des pommes, du miel, de la gélatine, des raisins secs, pas mal d'épices et graines aromatiques...
Un tiramisù à la framboise ?

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Oral contraception : I asked a girl to have sex with me, and she says no... (Woody ALLEN)

Tu es un ange, c'est mieux ? Un panda-ange ? (vicka, 24/06/2009)
Message n° 776376, posté à 18:21 le 18/10/2008  
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H3AV3N
C'est pour combien de personnes ?

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Oral contraception : I asked a girl to have sex with me, and she says no... (Woody ALLEN)

Tu es un ange, c'est mieux ? Un panda-ange ? (vicka, 24/06/2009)
Message n° 776443, posté à 19:01 le 18/10/2008  
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ctrc
H3AV3N a dit :
Un tiramisù à la framboise ?
À la framboise le tiramisù ? Je ne connais pas.
Pour 6 personnes.

--
None
*Édité à 7:01pm, 10/18/08
Message n° 776446, posté à 19:04 le 18/10/2008  
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alawacbar
un clafoutis aux fruits, avec les dattes ca doit être sympa

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Message n° 776477, posté à 19:53 le 18/10/2008  
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H3AV3N
ctrc a dit :
À la framboise le tiramisù ? Je ne connais pas.
Ben en fait, tu fais tremper tes biscuits dans du jus de framboises, au lieu de le faire dans le café, puis dans la crème, tu rajoutes (si tu veux) de la liqueur de framboises, et tu rajoutes une couche de framboises écrasées ou entières, selon les goûts, entre deux couches de crème....
Ça fait biscuit/crème/frmaboises/crème/décoration avec des framboises...
Libre à toi !

--
Oral contraception : I asked a girl to have sex with me, and she says no... (Woody ALLEN)

Tu es un ange, c'est mieux ? Un panda-ange ? (vicka, 24/06/2009)
Message n° 776495, posté à 20:28 le 18/10/2008  
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MauditeBénédicte
kiry a dit :
Yaourts maison : Eh bien oui, c'est possible et même drôlement bon !<br />Voici le résultat de quelques mois de pratique.
Ma recette préférée
Yaourts à la vanille :
- 1l de lait UHT entier (très important pour éviter que d'autres ferments ne poussent; le 1/2 écrémé marche mal) et bio de préférence pour une meilleure fermentation. Le lait doit être à température ambiante.
- Un yaourt "La Laitière".
- 80 ml de crème fraiche liquide entière. Pas de crème épaisse, vu que c'est une crème fermentée. En plus elle risque d'introduire d'autres ferments.
- 70 g de sucre.
- 1 c. à café d'arôme naturelle de vanille (ou d'huile essentiel de citron, ou d'extrait de café... comme vous aimez).
... éventuellement 1-2 c. à soupe de lait en poudre pour obtenir une texture plus ferme. Mais je trouve que ça donne un gout immonde (Y en a qui adooorent ça !)
Vous mélangez bien tous les ingrédients et vous versez dans les pots de yaourt. Vous pouvez aussi ajouter au fond des pots de la confiture, du coulis ou du miel...
Puis vous mettez vos pots dans la yaourtière qui traine dans les placards de mamie depuis les années 70. Vous mettez en route. Vous attendez 10 heures, sinon la texture n'est pas bonne (j'ai essayé moins, mais le gout n'est pas à la hauteur). Attention à ne jamais bouger les yaourts pendant cette période, attention aux vibrations. Puis au frigo pendant 2H et dégustez en disant à tous "C'est moi qui les ai fait !bos "
Pour ceux qui n'ont pas de yaourtière, c'est possible de faire des yaourts. Vous pouvez mettre vos pots au four thermostat 1-2 (ou en position étuve) pour avoir une température de 35-40° pendant 2-3 heures. Puis vous coupez le four et attendez encore 7-8 heures (soit 10h au total). J'ai pas testé cette méthode, mais il parait que c'est bien.
Et ce qui est possible, c'est le yaourt sans yaourtière !
En revanche, il vous faut un four électrique.
aux chiottes la yaourtière
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt du commerce
Facultatif :
- (si vous voulez un yaourt qui se tient bien) un peu de lait en poudre
- 2.sachets de sucre vanillé ou autres arômes, voir recette de kiry
- Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu.
- Attendre 30 à 60 minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45.°C.
- Mélangez bien le lait et les autres ingrédients, avec un ustensile en bois de préférence à tout fouet/cuiller en métal
- Versez le mélange dans des pots individuels ou tupperware, fermez les pots ou le tupperware et mettez au four (thermostat.hyper faible.: entre 1 et 2, soit 35-40.°) pendant 2 ou 3.heures au minimum, 4 à 5.heures pour une prise absolument assurée.
Une durée de fermentation plus longue est souhaitable pour les personnes intolérantes au lactose ou atteintes de colopathies.
- Mettre au frigo

--
Sioniste bien-pensante, cantinière de Tsahal.

"Elle n'est que déception" ©Collioure

"Le boubou ça va avec tout, ça se refuse pas" ©Val
*Édité à 7:07pm, 10/19/08
Message n° 776498, posté à 20:35 le 18/10/2008  
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ctrc
H3AV3N a dit :
Ça fait biscuit/crème/frmaboises/crème/décoration avec des framboises...
Je vais tester ça ! Pas ce week end du coup, parce que finalement, j'ai fait un pain d'épices...

--
None
*Édité à 8:36pm, 10/18/08
Message n° 776519, posté à 21:22 le 18/10/2008  
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H3AV3N
ctrc a dit :
Je vais tester ça ! Pas ce week end du coup, parce que finalement, j'ai fait un pain d'épices...
J'aime pas les pains d'épices, mais pourquoi pas, ouais, c'est une bonne idée...

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