Pour 8 personnes. Ou moins si on est gourmand.Préparation 40 min+ 1 h au réfrigérateurINGRÉDIENTSPour la pâte sucrée75 g de beurre de ramolli45 g de sucre glace tamisé1 pincée de sel1 sachet de sucre vanillé1 cuillerée à soupe d'eau1 jaune d'oeuf battu15 g d'amandes en poudre125 g de farinePour la crème au chocolat350 g de chocolat à 70% de cacao25 cl de lait25 cl de crème liquide4 jaune d'oeufs80 g de sucre semouleLA RECETTEPréparez la pâte sucrée(si vous avez une recette de pâte que vous aimez particulièrement,libre à vous d'adapter)Dans une jatte, mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé,l'oeuf et les amandes en poudre. Incorporez la farine jusqu'à l'obtentiond'une pâte lisse. Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentairependant 1 heure.Préparez la crème au chocolatHachez finement le chocolat avec un couteau ou avec un robot.Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème.Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Versez le lait bouillant sur ce mélange.Remettez la préparation sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise,sans laisser bouillir.Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant constamment.Réservez.La cuisson et l'assemblagePréchauffez le four à 180°C (th.6)Étalez la pâte sucrée. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte sucrée.Faites cuire au four pendant 20 minutes. Surveillez la couleur.Laissez refroidir, puis versez-y la crème au chocolat noir. Laissez durcir.